Sono così entusiasta di condividerlo con te. Ho incontrato lo chef Vangelis Zogas, originario della Grecia, è chef de kitchen del famoso Rock Bar del pluripremiato AYANA Resort and Spa.
Mi sono divertito moltissimo a Bali, e questa è stata un'esperienza gourmet con sapori mediterranei nel mezzo dell'Isola di Dio.
Mi ha raccontato di quanto sia difficile trovare alcuni ingredienti che usa nei suoi piatti e la cosa più importante è che porta letteralmente nel suo bagaglio dalla Grecia, l'olio di mastika per il suo dolce genuino che ho provato anche lì ed era buonissimo.
Mastika è un liquore dolce prodotto con la resina di mastika proveniente dall'isola greca di Chios. Questo è l'originale liquore alla mastika, da non confondere con la mastika di altre nazioni balcaniche.
La mastika greca si ottiene distillando i cristalli di mastika. In genere viene aggiunto lo zucchero. È un liquore dolce che tipicamente viene consumato a fine pasto. Ha un sapore unico e distinto, che ricorda il pino e le erbe aromatiche. Si ritiene che la mastika abbia proprietà medicinali e aiuti la digestione.
Avevamo 2 portate principali e 1 dessert e una bottiglia di vino bianco frizzante Peñasol, l'iconico marchio spagnolo di Felix Solis, maturato sotto il clima soleggiato della Valle de las Peñas. Il servizio, l'atmosfera e il cibo erano tutti combinati per farti sentire estremamente speciale.
Ti invito a scoprire una parte della personalità del signor Vangelis Zogas dall'intervista che abbiamo avuto in esclusiva per te. Godere!
Perché sei diventato chef?
È stato qualcosa che ha attirato la mia attenzione fin dalla mia infanzia.
Chi è stata la tua più grande influenza?
Finora la mia più grande influenza è stata sicuramente la mia famiglia.
Qual è il tuo risultato più grande fino ad oggi?
Essere capo chef di uno dei migliori bar sul tetto del mondo è sicuramente un grande risultato, personale e professionale.
Qual è il tuo piatto forte?
Difficile nominarne solo uno ahah.
Quali sono le vostre previsioni per il futuro della ristorazione e della ristorazione?
Il cibo inizierà a tornare al concetto e alla moda dei vecchi tempi con tocchi moderni, e la tecnologia sarà maggiormente coinvolta nel business.
Quali sono le idee sbagliate più grandi sui ristoranti?
Difficile dirlo, ma quello che non mi piace davvero è quando alcuni ospiti vanno in un ristorante e richiedono o creano il proprio menu e si aspettano che sia fatto esattamente come lo avrebbero fatto a casa loro. Questo non va affatto bene.
Se potessi cucinare per qualcuno, chi sceglieresti?
Elon Musk
Come hai capito che volevi diventare uno chef?
È stato qualcosa che ha attirato la mia attenzione fin dalla mia infanzia
Che ne dici delle destinazioni gastronomiche emergenti in tutto il mondo? C’è qualche posto in particolare che sta suscitando il tuo interesse in questo momento?
La Grecia ovviamente e la cucina mediterranea.
Grazie per il tuo tempo e non vedo l'ora di incontrarti di nuovo.
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